Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Famille de fromage | |
| Famille de lait | |
| Goût | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait | |
| Usage | Apéro, Culinaire, Plateau |
Hot
Crémeux de la Chapelle
9,98€ – 19,95€
Sur les hauteurs du lac d’Annecy
Pardonnez-vous tous vos pêchés avec le Crémeux de la Chapelle…Nous avons sélectionné un nouveau producteur local, qui respecte admirablement son petit troupeau d’une vingtaine de vaches laitières de race Abondance et Brunes Alpine. Les veaux sont élevés sous leur mère et l’alimentation est issue à 95% de la ferme et à 100% en France.
Un lait riche et de belle qualité que vous retrouverez dans ce fromage fermier au lait pasteurisé de vache. Une crémeux et une douceur en bouche!
A découvrir également chez ce même producteur, le Bleu du Laudon
Retrait en magasin
Retirez votre commande dès mardi 16 août à partir de 10h.
Description
Composition: Lait, sel, pressure
Poids: 800 g en moyenne
Matière grasse: 39% sur le poids total
Accord: Mondeuse de Savoie
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Raclette Fermière nature
5,30€250G
Excellente en version chaude et fondante pour la “Raclette”, mais pas seulement…
C’est à Villaz, petit hameau sur les hauteurs du bassin Annécien, que nous nous procurons notre Raclette, pour un affinage minimum de 5 mois. Idéale pour le célèbre plat Savoyard, elle se déguste également très bien au couteau. Cette meule de 6 kg, à la particularité de fondre facilement pour accompagner vos pommes de terre, mais sa pâte agréable à l’état naturel est un bel argument sur votre plateau de fromages.
Comté Extra réserve été 2021 AOP
5,75€250G
12 mois d’affinage pour ce comté extra
Ce célèbre fromage originaire du Doubs, affiné de longs mois sur son territoire d’origine et peaufiné dans nos caves vous offrira une pâte fondante et fruitée en bouche. Nos réserves « Crémerie Des Marchés » sont issues des meilleurs crus uniquement de pâte jaune, fabriqués entre mai et octobre, période idéale pour la richesse aromatique de la production laitière.
Le petit frère de nos Comté réserve été 2020 est plus jeune, plus doux mais avec une belle densité de pâte croquante, et un goût fruité
Bleu des Causses AOP
6,05€250G
Le bleu des caves calcaires…
Fabriqué de façon artisanale uniquement dans la région des Causses par quelques laiteries, ce bleu est affiné en caves creusées dans des éboulis calcaires.
Ces caves sont parcourues de courants d’air frais et humides faisant venir la “fleur” du fromage et lui donnant sa saveur à la fois douce et ardente.
Comté Bande Marron AOP
4,25€250G
“Comté“ sur lui pour vous régalez…
Au 18ème siècle, les fermiers portaient le fruit de leur traite dans les coopératives appelées “chalet”.
La mise en commun permettait de fabriquer des fromages de grandes tailles pour affronter les hivers rudes.
Aujourd’hui encore, le comté se présente sous la forme de grosse meule allant jusqu’à 45 kg, soit environ 450 litres de lait de vache Montbéliardes et Simmental françaises.
Différent de nos comtés “extra” “réserve”, celui-ci sera plus doux en bouche.
Reblochon fermier AOP
11,80€La pièce
D’la haut sur la montagne le plus crémeux des savoyard…
Le mot Reblochon vient du patois “Re-blocher” qui signifie pincer les pis d’une vache une deuxième fois. A l’époque, les propriétaires des terres, souvent des nobles ou des moines, possédaient un droit d’ociège sur les paysans qui exploitaient leurs alpages. Au moment du contrôle, ingénieusement, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage: Le Reblochon! Au Grand-Bornand, d’où est issu notre sélection on maitrise cet art ancestral et on en est fier.
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