Informations complémentaires
| Famille de fromage | |
|---|---|
| Famille de lait | |
| Goût | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait |
Victime de son succès
La pièce
Quart
250G
250G
Demi
250G
Scamorza
8,40€
Nature ou fumée
Nous partons en Italie du sud pour ce fromage au lait pasteurisé de vache. Comme la Mozzarella di Bufala, il fait partit de la famille des pâtes filées. Ce fromage est idéal pour agrémenter vos pizzas ou tartines maison.
Un goût plus intense si vous prenez la Scamorza fumée au feu de paille.
Retrait en magasin
Retirez votre commande dès demain à partir de 10h.
Description
Composition: Lait, sel, pressure,
Poids: 250 g
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Tester c’est l’adopter!
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Pour réussir un bon saint nectaire il faut du lait, un savoir-faire Auvergnat et surtout beaucoup de passion.
Sa réputation vient d’un certain Henri de Senecterre qui présenta son fromage à la célèbre table du Roi Louis XIV. Les vaches Salers donnent leur lait pour fabriquer ce disque épais d’1,7 kilo. Il est affiné en cave sur paille de seigle avec de nombreux frottages et retournements. Il faudra attendre environ 70 jours pour qu’il révèle tout son caractère, sa flore particulière et son goût délicat. C’est à ce moment que le maître affineur intervient et trouve le moment idéal pour la dégustation. Alors allons-y…dégustons !
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Un bleu tout doux…
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Depuis 2001, une fête lui est d’ailleurs consacrée chaque année dans l’un des villages du parc régional du Vercors.
Bleu à la saveur douce, sa pâte est molle mais moins crémeuse que les autres pâtes persillées.
Gaperon fermier
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Ail! Ail! Ail! Ail!
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Autrefois, les paysans auvergnats n’hésitaient pas à le faire sécher sous les toits de la ferme. Par leur nombre, ils démontraient la richesse et l’éventuel importance de la dote si mariage.
Originaire de la plaine de Limagne, sa pâte est agrémentée d’ail et de poivre en hommage à ses origines, ce qui rehausse un peu le goût.
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Excellente en version chaude et fondante pour la “Raclette”, mais pas seulement…
C’est à Villaz, petit hameau sur les hauteurs du bassin Annécien, que nous nous procurons notre Raclette, pour un affinage minimum de 5 mois. Idéale pour le célèbre plat Savoyard, elle se déguste également très bien au couteau. Cette meule de 6 kg, à la particularité de fondre facilement pour accompagner vos pommes de terre, mais sa pâte agréable à l’état naturel est un bel argument sur votre plateau de fromages.
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