Lait de Chèvre

La nouveauté d’Arêches

Lancé il y a quelques semaines à la Crèmerie des marchés, Le Plancherin est notre nouveauté de Juillet et il a déjà séduit certains d’entre vous! Ce fromage de chèvre est développé par notre ami Hervé Mons, fromager et affineur de Roanne et par Caroline Joguet, une jeune productrice passionnée d’Arêches Beaufort. Nous avons la chance de l’avoir en exclusivité à Annecy et de pouvoir l’affiner en totalité dans nos caves à Annecy. Nous le récupérons à “blanc” directement après sa production et nous le soignons avant de vous le proposer sur votre table.

En texture, ce fromage de chèvre est moelleux ou crémeux en fonction de son temps d’affinage. Il est cerclé d’aubier, ce qui lui donne des arômes boisés très agréables en bouche.

Le chef étoilé Jean Sulpice travaille aujourd’hui ce produit dans ses plats mais également en plateau. Pourquoi pas vous !