J’aime particulièrement cette tomme de chèvre pour son identité profondément locale. Produite au cœur des Aravis, au pied de la Tête à Turpin dont elle tire son nom, elle représente parfaitement le savoir-faire caprin de notre région.
Son équilibre est remarquable : suffisamment de caractère pour affirmer son origine chèvre, mais avec beaucoup de finesse et de gourmandise.
Le mot de Marc
« L’affinage permet à la pâte de gagner en complexité tout en conservant une belle fraîcheur. C’est un fromage accessible qui plaît autant aux amateurs de chèvre qu’à ceux qui souhaitent découvrir cet univers en douceur. »
