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Quenelle au Persillé de Tarentaise

L’onctuosité de la quenelle de brochet, associée à un chèvre atypique…c’est juste parfait, à tester!

Ingrédients pour 4 personnes :

300g de Persillé de Tarentaise, 50 g de farine, 30 g de beurre, 1 c-à-s d’huile d’olive, 60 cl de lait (ou 30cl de lait et 30cl d’eau), Sel, Poivre, Muscade râpée, 6 quenelles à la cuillère nature ou de brochet.

Préparation : 

Préchauffer le four à 180.

Faire fondre le beurre doux ou salé dans une casserole à fond épais.

Ajouter la farine et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe, rajouter l’huile d’olive.

Incorporer le Persillé de Tarentaise en morceaux

Assaisonner de sel (si le beurre est salé ne pas en rajouter) , poivre et muscade râpée.

Dans un plat allant au four mettre la béchamel puis disposer les quenelles sans qu’elles se touchent.

Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les quenelles gonflent et se dorent sur le dessus.

Bon appétit!

 

Découvrez le Persillé de Tarentaise, fromage typique de Savoie

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