Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Famille de fromage | |
| Goût | |
| Famille de lait | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait | |
| Usage | Apéro, Plateau |
Mothais sur feuille
5,80€
Appelé aussi le “sur-feuille” au 18ème siècle, ce petit fromage de chèvre n’était produit au départ que pour les besoins de la famille.
Grâce à la révolution industrielle, la demande s’est accrue et a permis la création d’une première laiterie. La renommée du Mothais sur feuille n’est aujourd’hui plus à faire.
Sa feuille de châtaigner qui l’entoure assure le drainage du petit lait et sert d’absorbeur d’humidité.
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Description
Composition: Lait, sel, pressure
Poids: 200 g
Matière grasse: 29% sur le poids total
Accord: Vin blanc
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Sa finesse de pâte, son léger goût de champignon et sa croûte cendrée en ont fait un des fromages préférés des Loir et Chériens. Léger par son poinds, dense par sa texture, ce “chèvre” atteint l’équilibre parfait lorsque son affinage touche à sa fin.
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