Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Famille de fromage | |
| Famille de lait | |
| Goût | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait | |
| Usage | Apéro, Casse-croûte, Plateau |
Selles sur Couffy
5,95€
Ce palet cendré ravira surement le votre !!
Ce palet tronconique de 150 grammes est né au 19ème siècle avec le développement des cheptels de chèvres dans la région Centre.
A l’époque, le savoir-faire de fabrication se transmettait de mères en filles, les commerçants ambulants qui venaient acheter puis revendre le fromage aidaient à la distribution.
Sa finesse de pâte, son léger goût de champignon et sa croûte cendrée en ont fait un des fromages préférés des Loir et Chériens. Léger par son poinds, dense par sa texture, ce “chèvre” atteint l’équilibre parfait lorsque son affinage touche à sa fin.
Retrait en magasin
Retirez votre commande aujourd'hui même !
Comptez 2 heures de préparation après validation de votre commande.
Comptez 2 heures de préparation après validation de votre commande.
Livraison estimée le
Description
Composition: Lait, sel, pressure
Poids: 150 g
Matière grasse: 25% sur le poids total
Accord: Vin blanc ou rouge léger type Loire, Touraine
Vous devez être identifié pour publier un avis.
Produits liés
Crottin de Chavignol AOP
3,50€La pièce
Un crottin pas comme les autres…
Depuis le XVème siècle, les Sancerrois fabriquent du fromage de chèvre.
C’est en 1929 que ces fromages prennent le nom de Crottin de Chavignol, rappelant son aspect ratatiné, sec et parfois noirâtre.
Mais rassurez-vous, en bouche il ne vous laissera pas indifférent.
Sainte-Maure de la Dragonnière
8,95€La pièce
Le cylindre empaillé…
L’histoire raconte que ce sont des femmes arabes restées en France, après le départ des Sarrasins lors de la défaite de la bataille de Poitiers qui ont transmis la recette.
Bonifié avec le temps, ce fromage de chèvre est fabriqué avec les chèvres de races Alpine et Saaner.
Un morceau de paille marqué du nom du fabriquant traverse ce cylindre cendré afin de le consolider et d’en connaître sa traçabilité.
Selon l’affinage, il peut être doux ou corsé.
Bi-caillou
5,30€La pièce
Le pavé Corrézien…
Le bi-caillou est un fromage de chèvre cendré en forme de pavé qui tire son nom des chemins gris empierrés qui parcourent la région rurale et préservée de la Corrèze.
Sa texture fine et fondante soulève un goût frais et subtil de foin et de lait.
Petit blaja
7,40€La pièce
Découvrez la noblesse d’un fromage de chèvre inventé un jour par un “Empreur”* de Savoie
* “Empreur” est le nom de famille de la personne qui créa ce fromage.
Comme sur le Tour de France les plus légers sont souvent les meilleurs. Le Petit Bla’ja ou plus connu sous le nom de Tarentais, lui ne se fait pas remarquer par son poids, seulement 300 g, mais par son caractère prononcé qui reste longtemps en bouche et assure ainsi sa place sur votre plateau de fromage.
Ses caractéristiques de fabrication le rendent unique en son genre. Sa croûte distinctive lui vient de son affinage sur paille et de son retournement en cave tous les deux jours. Bien sûr le maître fromager effectue un affinage visuel chaque matin, pour une dégustation agréable au bout de 1 mois et atypique mais remarquable entre 3 et 5 mois.
Lingot des Causses
6,95€La pièce
En Or ou en Fromage le lingot a beaucoup de valeur….A la Crèmerie des Marchés on préfère largement celui des Causses !
C’est souvent le fromage le plus jeune du plateau. Il doit sa récente naissance à l’initiative d’un producteur situé dans un petit Village du Lot (46) Lachapelle Auzac.
Dans ce coin de paradis les troupeaux de chèvres trouvent tout ce qu’il y a de meilleur pour donner au lingot un goût caprin. Sa fine pâte blanche et sa saveur fraîche vous donneront sans doute envie de le finir une fois entamé.
Commencez à faire des réserves, le jour ou l’or dépréciera le Lingot des Causses le remplacera…
Avis
Il n’y pas encore d’avis.