Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Type de lait | |
| Label | AOC |
| Texture |
Bleu de Sassenage AOC
6,80€ – 26,95€
Un bleu tout doux…
Longtemps utilisé au moyen-âge comme un impôt local pour le seigneur de Sassenage en échange de leur droit de fermage, le Bleu de Sassenage du Vercors est aujourd’hui vendu librement.
Depuis 2001, une fête lui est d’ailleurs consacrée chaque année dans l’un des villages du parc régional du Vercors.
Bleu à la saveur douce, sa pâte est molle mais moins crémeuse que les autres pâtes persillées.
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Description
Composition: Lait, sel, Pressure.
Poids: 4 à 4,5 kg en moyenne
Matière grasse: 29% sur le poids total
Accord: Rouge fruité
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Dès leur « naissance » ces fromages sont retournés une fois par semaine de façon robotisée dans les caves du Fort St-Antoine (environ 120 000 meules) et manuellement dès leur arrivée dans notre Cave, pendant 30 mois pour ce millésime.
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