Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Famille de fromage | |
| Famille de lait | |
| Label | AOP |
| Goût | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait | |
| Usage | Apéro, Casse-croûte, Culinaire, Plateau |
Rupturede stock
Quart
250G
Quart
Demi
DEMI
Brie de Melun AOP
6,75€ – 26,90€
Sur les tables des rois…
Il n’est pas nécessaire d’être un expert des fromages pour faire la différence entre un Brie de Meaux et un Brie de Melun. Dès le premier coup d’oeil on comprend que ces deux compères, bien que cousins, n’ont que leur région d’origine en commun. Le Brie de Melun, considéré comme l’ancêtre de tous les fromages de la Brie, est beaucoup plus coloré et plus petit. Au nez et au palais, les différences sont encore plus flagrantes. Le Brie de Melun possède des arômes très riches et complexes. Son affinage rend sa pâte homogène et souple.
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Description
Composition: Lait, sel, pressure
Poids: 1,5 kg en moyenne
Matière grasse: 20% sur le poids total
Accord: Pinot noir
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4,25€250G
“Comté“ sur lui pour vous régalez…
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La mise en commun permettait de fabriquer des fromages de grandes tailles pour affronter les hivers rudes.
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Différent de nos comtés “extra” “réserve”, celui-ci sera plus doux en bouche.
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Crée en 1930 par Henri Androuet en hommage au célèbre gastronome français du 18ème siècle: Jean Anthelme Brillat-Savarin. Celui-ci appréciait tellement le fromage qu’il dit un jour « un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil »… Décrit comme le “foie gras des fromages”, il résiste bravement à l’ère des régimes.
Ce fromage très onctueux, gras et gourmand a été créé à l’époque où la matière grasse était considérée comme un produit riche, nourrissant, goûteux et bénéfique. Alors ce fromage figurait sur les tables lors des repas de haut niveau gastronomique.
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