Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Famille de fromage | |
| Famille de lait | |
| Goût | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait | |
| Usage | Apéro, Casse-croûte, Plateau |
Hors saison
Demi
La pièce
La pièce
La pièce
La pièce
Persillé des Aravis
28,70€ – 57,40€
Un fromage de la “Yaute”
Ce petit fromage de chèvre doit son nom au massif dont il est originaire.
Sa technique de fabrication rare et typique permet de répartir le travail du caillé sur plusieurs jours.
Un petit cylindre qui dévoile une nette typicité caprine en bouche.
Retrait en magasin
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Description
Composition: Lait, sel, pressure
Poids: 1 kg
Matière grasse: 30% sur le poids total
Accord: Vin de Savoie
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La Tomme de Turpin au goût de chèvre prononcé révèle des arômes fruités et une saveur suave de noisette.
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Présenté sur une petite plaque en bois, ce délicat cylindre est orné d’une branche de sarriette, symbole de la région.
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Commencez à faire des réserves, le jour ou l’or dépréciera le Lingot des Causses le remplacera…
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A l’époque l’ajout de cendre aidait à la conservation des fromages…une technique qui même si elle a fait ses preuves il y a bien longtemps est toujours utilisée.
Son odeur de chèvre et de foin frais est un régal. Plus on pousse l’affinage plus sa saveur noisette se prononce…
Mothais sur feuille
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Grâce à la révolution industrielle, la demande s’est accrue et a permis la création d’une première laiterie. La renommée du Mothais sur feuille n’est aujourd’hui plus à faire.
Sa feuille de châtaigner qui l’entoure assure le drainage du petit lait et sert d’absorbeur d’humidité.
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