J’aime ces petites productions qui prennent le temps de bien faire les choses. À Menthonnex-sous-Clermont, la productrice travaille son troupeau de brebis en agriculture biologique et transforme son lait cru directement à la ferme.
Cette tomme exprime parfaitement le terroir haut-savoyard avec beaucoup de délicatesse. Son équilibre entre douceur et caractère la rend accessible à tous les amateurs de brebis, même à ceux qui découvrent cet univers. A découvrir du même producteur, la Bêele bûche de brebis bio fermière
Le mot de Marc
« Dans nos caves, nous accompagnons son évolution afin de lui permettre de développer toute sa palette aromatique sans jamais perdre sa finesse naturelle. »
