Fromages

Depuis trois générations, La Crèmerie des Marchés sélectionne les meilleurs fromages directement auprès de producteurs fermiers, de fruitières et d’artisans passionnés. Notre métier ne s’arrête pas à l’achat des fromages : il commence véritablement lorsqu’ils arrivent dans nos caves d’affinage à Annecy.

Chaque fromage est observé, trié et accompagné selon son potentiel. Certains restent quelques jours en cave pour atteindre leur maturité idéale, d’autres poursuivent leur affinage durant plusieurs mois. Lavage, frottage, retournement, contrôle de l’humidité et de la température permettent de révéler toute la personnalité de chaque fromage.

Notre sélection évolue au rythme des saisons et des fabrications. Nous privilégions les fromages au lait cru lorsque cela est possible, les productions fermières, les fromages d’alpage et les fabrications artisanales. Vous retrouverez aussi bien les grands classiques que des découvertes plus confidentielles : Beaufort d’alpage, Reblochon fermier, Comté longuement affiné, Gruyère Suisse AOP, Morbier AOP, Tommes de montagne, fromages de chèvre, fromages de brebis, pâtes persillées ou encore spécialités locales produites en petites quantités.

Cette diversité fait la richesse de notre métier : proposer tout au long de l’année des fromages qui racontent un terroir, une saison et le savoir-faire d’un producteur.

Comment conserver et déguster vos fromages

À réception, conservez vos fromages dans la partie basse du réfrigérateur, dans leur emballage d’origine. Si le produit était sous vide, pensez à retirer le sachet afin que le fromage puisse respirer correctement. Sortez-les environ 30 minutes avant dégustation afin qu’ils retrouvent pleinement leurs textures et leurs arômes.

Pour composer un plateau équilibré, nous conseillons d’associer plusieurs familles de fromages : une pâte pressée cuite, une pâte molle, un chèvre, un fromage de brebis et un persillé. N’hésitez pas à varier les intensités et les textures afin de profiter pleinement de chaque dégustation.

Vous hésitez entre plusieurs fromages ? Faites confiance à notre sélection du moment : nous choisissons chaque semaine les meilleures pièces selon leur niveau d’affinage et les fabrications de saison.

Livraison réfrigérée et click & collect

Tous nos fromages sont soigneusement emballés dans un papier alimentaire adapté, puis préparés en carton pour une expédition Chronofresh en 24 h. Ce mode de livraison garantit le respect de la chaîne du froid, depuis nos caves jusqu’à votre domicile. Les expéditions ont lieu les mardis, mercredis et jeudis pour une livraison le lendemain partout en France métropolitaine. Pour toute commande passée avant 11 h, le colis est expédié le jour même.

Vous préférez venir nous voir ? Profitez du click & collect gratuit : commandez en ligne et retirez votre panier dans l’une de nos boutiques d’Annecy ou sur l’un de nos marchés, du mardi au samedi. Vos fromages sont préparés à la dernière minute, prêts à être emportés.