Fromages de Suisse

La Suisse possède l’une des plus grandes traditions fromagères d’Europe. Entre les alpages fribourgeois, les montagnes du Valais et les fruitières du Jura suisse, les savoir-faire se transmettent depuis des générations. Plusieurs Appellations d’Origine Protégée emblématiques composent ce patrimoine : le Gruyère Suisse AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP, la Tête de Moine AOP, la Raclette du Valais AOP ou encore l’Etivaz AOP, fabriqué uniquement en alpage durant l’été.

À La Crèmerie des Marchés, nous sélectionnons nos fromages suisses auprès de producteurs et d’affineurs reconnus pour la qualité de leur lait et la régularité de leur travail. Chaque fromage est ensuite contrôlé, affiné et suivi dans nos caves afin de lui permettre de développer pleinement sa texture et sa richesse aromatique. Lavage, frottage, retournement et surveillance des caves rythment le quotidien de l’affinage.

Pour notre fondue suisse moitié-moitié, nous travaillons exclusivement un assemblage traditionnel de Gruyère Suisse AOP et de Vacherin Fribourgeois AOP. Les fromages sont fraîchement râpés dans notre atelier puis mélangés à la main afin d’obtenir une fondue à la fois crémeuse, équilibrée et généreuse en goût. Une recette authentique, pensée pour retrouver à la maison l’esprit des grandes tables suisses.

Selon les saisons et les durées d’affinage, les profils aromatiques évoluent : notes lactées et fruitées sur les pâtes jeunes, arômes plus complexes de noisette, beurre, cave et épices douces sur les affinages longs. Chaque cave et chaque meule développent ainsi leur propre personnalité.

Comment conserver et déguster vos fromages suisses

À réception, conservez vos fromages dans la partie basse du réfrigérateur, dans leur emballage d’origine. Si le produit était sous vide, pensez à retirer le sachet afin que le fromage puisse respirer correctement. Sortez-les environ 30 minutes avant dégustation pour qu’ils retrouvent toute leur texture et leurs arômes.

Le Gruyère Suisse AOP se déguste aussi bien en copeaux qu’en cuisine, la Tête de Moine AOP révèle toute sa finesse en rosettes, tandis que la Raclette du Valais AOP fond parfaitement sur des pommes de terre et de la charcuterie. Quant à notre fondue moitié-moitié, il suffit de la faire fondre doucement avec un trait de vin blanc pour retrouver une fondue suisse traditionnelle, onctueuse et parfumée. Pour le reste, faites confiance à votre gourmandise.

Livraison réfrigérée et click & collect

Tous nos fromages sont soigneusement emballés dans un papier alimentaire adapté, puis préparés en carton pour une expédition Chronofresh en 24 h. Ce mode de livraison garantit le respect de la chaîne du froid, depuis nos caves jusqu’à votre domicile. Les expéditions ont lieu les mardis, mercredis et jeudis pour une livraison le lendemain partout en France métropolitaine. Pour toute commande passée avant 11 h, le colis est expédié le jour même.

Vous préférez venir nous voir ? Profitez du click & collect gratuit : commandez en ligne et retirez votre panier dans l’une de nos boutiques d’Annecy ou sur l’un de nos marchés, du mardi au samedi. Vos fromages sont préparés à la dernière minute, prêts à être emportés.