Le Comté AOP Frontalier que nous proposons est un Comté AOP bande marron. Cette distinction correspond à des meules qui ont obtenu l’appellation Comté AOP mais qui ont été classées en second choix lors de leur évaluation. Cela peut être lié à un aspect visuel moins régulier ou à un profil gustatif jugé un peu moins complexe que les meilleurs crus.
Pour autant, nous estimons que ces fromages méritent largement leur place sur nos étals. Ils conservent tout le savoir-faire de la filière Comté et offrent souvent un excellent rapport qualité-prix.
Le mot de Marc
« Différent de nos millésime « Extra Réservation », ce Comté AOP sera souvent plus jeune, entre 10 et 14 mois et donc plus doux. C’est notamment un fromage que nous recommandons pour la cuisine. Sa belle capacité de fonte et ses saveurs équilibrées en font un allié de choix pour les gratins, quiches, sauces, croque-monsieur ou fondues. Une façon gourmande de profiter des qualités du Comté AOP au quotidien. »
