Le Bleu de Bonneval fait partie de ces fromages que l’on découvre souvent par hasard et que l’on n’oublie plus. Produit en quantités limitées dans notre région alpine, il reste relativement confidentiel face aux grandes appellations bleues françaises.
J’apprécie particulièrement son équilibre. Il possède le caractère attendu d’un fromage persillé tout en conservant une belle douceur qui le rend accessible à de nombreux amateurs. C’est un fromage qui permet souvent de faire découvrir l’univers des bleus à ceux qui pensent ne pas les aimer.
Le mot de Marc
« Sa pâte fondante et ses arômes délicats en font également un excellent fromage de plateau, capable d’apporter diversité et originalité sans écraser les autres fromages qui l’accompagnent.»
