Le Bleu de Gex AOP est l’un des rares fromages bleus de montagne français bénéficiant d’une AOP. Fabriqué à partir de lait cru de vaches Montbéliardes et Simmental françaises, il développe un équilibre remarquable entre douceur et caractère.
J’apprécie particulièrement sa capacité à plaire aussi bien aux amateurs de fromages persillés qu’à ceux qui les découvrent. Son persillage reste subtil, sans agressivité, ce qui en fait un fromage très accessible.
Le mot de Marc
« À la Crèmerie des Marchés, nous l’aimons autant sur un plateau de dégustation que fondu dans une raclette pour apporter une touche d’originalité et de gourmandise. Sa fonte est onctueuse et ses arômes se marient parfaitement avec les pommes de terre et la charcuterie. »
