Quand la tablée s’agrandit, j’aime aussi élargir la sélection. Ce plateau permet de retrouver les deux grands classiques de la raclette, nature et fumée, tout en proposant deux alternatives qui changent vraiment la dégustation.
Le Morbier AOP apporte son caractère et son onctuosité, tandis que le chèvre à racler offre une saveur totalement différente. Chacun peut ainsi composer ses poêlons, comparer les fromages et surtout revenir plusieurs fois sur son préféré !
Tous sont issus de notre sélection et affinés dans nos caves avant d’être préparés. Le plateau est ensuite mis sous vide pour une meilleure conservation, tout en préservant les qualités des fromages jusqu’au moment de la dégustation.
Avec 1,2 kg de fromage, comptez entre 200 et 250 g par personne : 200 g pour un appétit classique et plutôt 250 g pour les bons mangeurs.
Le mot de Marc
« Les plateaux tout prêts permettent de découvrir des fromages sur lesquels peut-être vous ne seriez pas allés pour votre raclette. Je pense notamment au Morbier AOP ou au chèvre à racler qui souvent surprennent le palais. »
