J’apprécie particulièrement ce fromage pour son équilibre. Il possède toute la gourmandise d’une pâte souple tout en conservant une belle identité savoyarde. Son cerclage en aubier n’est pas seulement esthétique : il participe à son affinage et lui confère ces légères notes boisées qui le distinguent.
C’est un fromage accessible à tous les palais, aussi agréable sur un plateau de fromages qu’à partager simplement avec du pain de campagne. Sa texture fondante et sa douceur naturelle en font souvent un coup de cœur pour les amateurs comme pour les néophytes.
Dans nos caves, nous veillons à le proposer à son meilleur stade d’affinage afin qu’il conserve toute sa souplesse et l’expression de ses arômes délicats.
Le mot de Marc
« C’est un fromage de partage par excellence : aussi à l’aise sur un plateau de fromages qu’en cuisine, où il apporte gourmandise et typicité. Découvrez la recette : Compoté de patate douce à la sauge et Moelleux du Revard. »
