Le Persillé de Tarentaise fait partie de ces fromages confidentiels qui racontent un territoire. Avec seulement quelques producteurs qui perpétuent encore ce savoir-faire, il est devenu une véritable pépite de nos montagnes.
J’apprécie particulièrement son équilibre. Là où certains bleus misent sur la puissance, celui-ci joue la carte de la finesse. Le mélange des laits de vache et de chèvre apporte une richesse aromatique remarquable tout en conservant beaucoup d’élégance.
Le mot de Marc
« C’est également un fromage qui évolue admirablement dans nos caves d’affinage. Son persillage se développe progressivement et révèle des arômes complexes sans jamais masquer la personnalité du terroir savoyard. Découvrez le Persillé en copeaux dans notre recette de salade fraîcheur! »
