Pour une raclette à 4 ou 5, pas besoin de multiplier les fromages : mieux vaut choisir trois belles références qui se complètent vraiment.
On commence avec notre Raclette fermière du Chablais, l’incontournable, celle qui plaît à toute la table. On poursuit avec la fumée pour son côté plus gourmand, puis le Bleu de Gex apporte juste ce qu’il faut de caractère pour changer de registre au fil des poêlons.
Comme pour tous nos fromages, nous sélectionnons les produits avec soin avant de les affiner dans nos caves. Le plateau est ensuite préparé et mis sous vide afin de préserver au mieux les fromages jusqu’au moment de votre raclette.
Le mot de Marc
« Pour les quantités, nous conseillons généralement 200 g de fromage par personne, ou jusqu’à 250 g pour les bons mangeurs. Si vous êtes bons mangeurs, rajouter un morceaux de Morbier AOP dans votre commande! »
