À la Crèmerie des Marchés, nous avons fait le choix d’une Raclette fermière issue du Chablais. Si nous ne travaillons pas de Raclette IGP, c’est parce que nous recherchons avant tout une qualité de dégustation irréprochable.
Cette raclette est fabriquée directement à la ferme à partir de lait cru. Son affinage soigné lui permet de développer une pâte souple et une excellente aptitude à la fonte. Lorsqu’elle chauffe, elle reste homogène, filante et onctueuse sans rendre d’excès de matière grasse.
C’est précisément cette régularité et cette qualité de fonte qui nous ont convaincus. Elle permet de réussir aussi bien les repas raclette traditionnels que les recettes gratinées ou les pommes de terre farcies au fromage fondu.
Le mot de Marc
«Cette Raclette est une valeur sûre que nous sélectionnons depuis de nombreuses années pour satisfaire aussi bien les amateurs de fromage que les passionnés de véritables soirées raclette. Pour calculer vos besoins pour votre raclette, nous vous conseillons 200g par personne pour mangeur classique et 250g par personne pour bon mangeur. »
