Le Romans est un fromage discret qui mérite d’être davantage connu. J’apprécie particulièrement son côté authentique et sa générosité. Plus grand qu’un Saint-Marcellin, il offre un fondant remarquable tout en conservant une belle finesse aromatique.
Nous le sélectionnons au lait cru pour préserver toute la richesse de son terroir dauphinois. Son évolution à l’affinage est passionnante : encore jeune, il présente une texture tendre et des saveurs lactées ; plus affiné, il devient plus coulant et développe davantage de complexité.
Le mot de Marc
« C’est le genre de fromage qui met tout le monde d’accord, aussi à l’aise sur un plateau qu’à l’apéritif accompagné d’un bon pain de campagne. »
