J’aime particulièrement ce fromage pour sa capacité à évoluer. Certains clients le préfèrent jeune, encore ferme et délicatement lacté. D’autres attendent qu’il s’assouplisse jusqu’à devenir presque coulant, révélant alors une palette aromatique plus complexe.
C’est cette diversité qui fait toute sa richesse : avec un seul fromage, chacun peut trouver le degré d’affinage qui lui ressemble.
Le mot de Marc
« À la Crèmerie des Marchés, nous accompagnons son évolution avec attention afin de vous proposer le Saint-Marcellin IGP au meilleur de son expression. »
