Fromages au lait de brebis

Le lait de brebis possède une richesse et une intensité aromatique uniques. Plus concentré que le lait de vache ou de chèvre, il donne naissance à des fromages généreux, fondants et particulièrement parfumés. En Savoie et Haute-Savoie, les élevages profitent d’une alimentation variée composée d’herbes, de fleurs et de pâturages d’altitude qui influencent directement le goût des fromages.

À La Crèmerie des Marchés, nous sélectionnons des fromages de brebis produits localement auprès de fermes et de producteurs savoyards travaillant avec soin et régularité. Nous privilégions des fabrications artisanales et au lait cru lorsque cela est possible, afin de préserver toute la richesse du terroir et l’expression naturelle du lait.

Chaque fromage est ensuite affiné dans nos caves à Annecy. Température, humidité et durée d’affinage sont adaptées selon les profils recherchés : certaines pâtes restent souples et crémeuses, tandis que d’autres développent des textures plus denses et des arômes plus puissants au fil des mois.

Selon les saisons et les méthodes de fabrication, les saveurs évoluent entre notes lactées, beurre frais, noisette, foin sec, fruits secs ou touches plus animales caractéristiques des grands fromages de brebis affinés. Chaque fromage développe ainsi sa propre identité gustative.

Comment conserver et déguster vos fromages de brebis

À réception, conservez vos fromages dans la partie basse du réfrigérateur, dans leur emballage d’origine. Si le produit était sous vide, retirez le sachet afin que le fromage puisse respirer correctement. Sortez-les environ 30 minutes avant dégustation afin qu’ils retrouvent pleinement leurs arômes et leur texture.

Les tommes de brebis se dégustent aussi bien sur un plateau qu’en cuisine, accompagnées de pain de campagne, de fruits secs ou de charcuterie. Les pâtes plus affinées développent des saveurs plus soutenues et s’accordent parfaitement avec des vins blancs de montagne ou des vins rouges légers. Pour le reste, faites confiance à votre gourmandise.

Livraison réfrigérée et click & collect

Tous nos fromages sont soigneusement emballés dans un papier alimentaire adapté, puis préparés en carton pour une expédition Chronofresh en 24 h. Ce mode de livraison garantit le respect de la chaîne du froid, depuis nos caves jusqu’à votre domicile. Les expéditions ont lieu les mardis, mercredis et jeudis pour une livraison le lendemain partout en France métropolitaine. Pour toute commande passée avant 11 h, le colis est expédié le jour même.

Vous préférez venir nous voir ? Profitez du click & collect gratuit : commandez en ligne et retirez votre panier dans l’une de nos boutiques d’Annecy ou sur l’un de nos marchés, du mardi au samedi. Vos fromages sont préparés à la dernière minute, prêts à être emportés.