Le Morbier fait partie de ces fromages qui traversent les générations sans jamais perdre leur place sur un plateau. Derrière sa célèbre ligne centrale se cache un véritable fromage de terroir, profondément ancré dans l’histoire du Jura.
J’apprécie particulièrement son équilibre. Il possède suffisamment de personnalité pour exprimer toute la richesse du lait cru, tout en conservant une douceur qui le rend accessible au plus grand nombre. Sa texture souple et ses arômes délicatement fruités en font un fromage très agréable à déguster à tout moment du repas.
À la Crèmerie des Marches, nous avons sélectionné ce Morbier AOP pour la régularité de sa fabrication, la qualité de son lait et la finesse de son profil aromatique. C’est un fromage qui trouve naturellement sa place sur un plateau de dégustation, à l’apéritif ou en fin de repas.
Le mot de Marc
« Et parce que nous sommes aussi de grands amateurs de fromage fondu, nous aimons le proposer dans certains de nos plateaux raclette. Sa pâte fond parfaitement tout en conservant les saveurs qui font son identité. »
