Pour une raclette réussie, j’accorde autant d’importance à la qualité du fromage qu’à l’équilibre des saveurs ajoutées. Beaucoup de fromages à la truffe sont trop marqués ou, au contraire, anecdotiques.
J’ai sélectionné cette raclette pour sa capacité à conserver toutes les qualités d’une belle raclette artisanale : une excellente fonte, une texture souple et un goût de lait bien présent. La truffe vient ensuite apporter une dimension aromatique élégante sans prendre toute la place.
C’est aussi un fromage que j’aime particulièrement proposer dans les plateaux raclette composés. Quelques tranches suffisent pour créer la surprise et offrir une dégustation différente au milieu des saveurs plus traditionnelles.
Cette raclette permet ainsi de varier les plaisirs et d’apporter une véritable touche festive à un repas convivial.
Le mot de Marc
« Un savoir faire maîtrisé par notre producteur de raclette fumée, qui apportera une touche raffinée à votre raclette«
