Cette raclette a toute sa place dans notre sélection : elle est fabriquée en Savoie, en Tarentaise, et met à l’honneur l’ail des ours, une plante emblématique de nos sous-bois et de nos montagnes.
J’aime particulièrement cette association parce qu’elle reste profondément ancrée dans notre terroir. L’ail des ours apporte au fromage ses notes végétales, fraîches et délicatement aillées, sans jamais masquer le goût de la raclette.
Le mot de Marc
« À la fonte, elle devient généreuse et fondante, avec ce petit caractère herbacé qui la distingue d’une raclette nature. C’est une belle façon d’apporter de l’originalité à son plateau tout en restant dans des saveurs bien de chez nous. Je conseille volontiers de l’associer à plusieurs raclettes différentes : nature, fumée ou encore au lait de chèvre. Chacun peut ainsi varier les saveurs au fil du repas.«
