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Famille de fromage : Pâte pressée non cuite

Affichage des produits 1–24 sur 36

Reblochon fermier AOP

11,50
La pièce

D’la haut sur la montagne le plus crémeux des savoyard…

 

Le mot Reblochon vient du patois “Re-blocher” qui signifie pincer les pis d’une vache une deuxième fois. A l’époque, les propriétaires des terres, souvent des nobles ou des moines, possédaient un droit d’ociège sur les paysans qui exploitaient leurs alpages. Au moment du contrôle, ingénieusement, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage: Le Reblochon! Au Grand-Bornand, d’où est issu notre sélection on maitrise cet art ancestral et on en est fier.

Tomme du Bornandin

7,90
Quart

L’originale du Grand Bo!!!

Cette Tomme fermière est fabriquée par quelques producteurs du Grand-Bornand en complément de leur production de reblochon.

Ils nous permettent d’apprécier une tomme dite “de ménage” au goût fin et agréable. Ce fromage était produit spécialement pour la consommation familiale du montagnard.

 

 

 

Raclette Fermière nature

4,90
250G

Excellente en version chaude et fondante pour la “Raclette”, mais pas seulement…

C’est à Villaz, petit hameau sur les hauteurs du bassin Annécien, que nous nous procurons notre Raclette, pour un affinage minimum de 5 mois. Idéale pour le célèbre plat Savoyard, elle se déguste également très bien au couteau. Cette meule de 6 kg, à la particularité de fondre facilement pour accompagner vos pommes de terre, mais sa pâte agréable à l’état naturel est un bel argument sur votre plateau de fromages.

 

Raclette Chèvre

6,75
250G

Pour les amateur de chèvre et de raclette!!

 

 

 

 

Raclette fumée

4,98
250G

Un goût fumé pour vos soirées raclette!

La raclette fumée que nous avons sélectionnée, est fabriquée à Chantrans entre Besançon et Pontarlier, dans la maison Monnin. Depuis plusieurs générations, cette famille travaille le lait de façon artisanale conjuguant le savoir faire d’une entreprise familiale avec des méthodes de production et des équipements à la pointe de la technologie.

C’est dans un tuyé, grande cheminée typique des fermes du Haut-Doubs, que la fumaison de la raclette fumée est faite, durant plusieurs jours à la manière d’une saucisse de Morteau.

 

 

 

Tomme tressée

8,25
250G

Moelleuse et fondante, une tomme toute en tenue

Son nom vient de la forme de son moule inspiré des moules tressés en jonc utilisés autrefois.

Cette tomme BIO est fabriquée à partir de lait de chèvre des producteurs locaux. Sa technique de fabrication est typique de la Tomme, mais avec un petit secret de fabrication qui lui permet de garder une pâte fine et moelleuse et d’être à l’apogée de son goût après 4 mois d’affinage.

 

Fumaison

8,99
250G

Originalité d’un brebis

Création originale d’une laiterie installée en zone de moyenne montagne en Auvergne, le Fumaison, s’inspire de la fabrication des saucissons qui étaient entourés d’un filet puis suspendus dans les cheminées afin de sécher tout en prenant un bon goût de fumée.

Une odeur de sous bois, de fumé, une texture dense et au final fondante, un goût peu prononcé. Idéal en petit cube à l’apéritif.

 

 

 

 

 

 

 

La Désirée 100% pasteurisée

24,90
La pièce

Toujours se faire plaisir avec du 100% pasteurisé!

Parce que certains ne peuvent pas manger de lait cru pendant une période spécifique de leur vie ou par choix. Parce que malgré cela vous aimez les bons produits, issus de producteurs passionnés et de productions artisanales…. Parce que le kiri, la vache qui rit et le Babybel ne vous font pas rêver… Pour toutes ces raisons, nous avons décidé de vous faire plaisir avec une box 100% pasteurisée.

La Désirée, c’est une sélection originale de 5 fromages pasteurisés, au lait de vache, de brebis et de chèvre, avec des saveurs et des textures différentes qui vous permettrons de varier vos plaisirs gustatifs. Dans cette box on retrouve: Le Timanoix: un fromage ancestral, le Brin du maquis: une blancheur et une fraîcheur intense pour ce fromage de Brebis aromatisé aux herbes du maquis Corse, la Tomme Crayeuse: une Tomme affinée en Savoie, au cœur crayeux, l’Ardi-Gasna: une texture ferme, un goût de lait de brebis tout doux, la Bonde du Poitou: un pur chèvre pour se faire plaisir, un goût caprin, une texture crémeuse et un cœur dense.

 

 

L’Originale 8-10 personnes

48,00
La pièce

Surprenez vos convives…

Pour cette boîte à fromage, on vous propose de sortir des sentiers battus et de découvrir des fromages que vous n’auriez peut-être jamais tenté. L’assortiment est varié, il y en aura pour tous les goûts du persillé à la pâte pressée cuite en passant par le chèvre et la brebis. On retrouve Le Gaperon fermier, le Timanoix, le Bleu 1924, le Kintia, la Tomme du Bornandin, le Brin du Maquis et le Capriccio. Boîte pour 8 à 10 personnes, 1.3 à 1.5kg de fromage. Nos boîtes sont faites artisanalement, elles servent à la fois de plateau de présentation mais également de contenant pour conserver votre fromage au frais. Vous pourrez la réutiliser pour d’autres occasions! Les étiquettes produits sont fournies avec la boîte.

Disponible également, la 100% chèvreLa Savoyarde et La sélection du fromager.

 

La Savoyarde 8-10 personnes

37,00
La pièce

La Savoie servit sur un plateau!

Amoureux des fromages savoyards, cette boîte est faite pour vous. Vous y retrouverez le Reblochon fermier AOP, l’Abondance fermier AOP, la Tome des Bauges fermière AOP, le Bleu de Bonneval et le Chèvre Tarentais*. Des textures et saveurs différentes, du bleu, du chèvre, du moelleux du ferme.. Des produits sélectionnés parmi les meilleurs producteurs de notre région et affinés par nos soins dans nos caves d’Annecy. Boîte pour 8 à 10 personnes soit entre 1.2 et 1.3kg de fromage. Nos boîtes sont faites artisanalement, elles servent à la fois de plateau de présentation mais également de contenant pour conserver votre fromage au frais. Vous pourrez la réutiliser pour d’autres occasions! Les étiquettes produits sont fournies avec la boîte.

Existe en petit format pour 4 à 5 personnes. Disponible également, la 100% chèvre, L’originale et La sélection du fromager

*Nous suivons la saisonnalité des produits, ainsi en fonction de la saison, le Tarentais peut être remplacé par un autre chèvre local.

Box raclette à partir de 4 personnes

38,00
4

Parce que la raclette “ça réchauffe le cœur et le corps”, parole de votre fromager,  nous vous proposons cette box raclette “fromage et charcuterie”.

Dans cette box vous aurez un assortiment de 200g de fromage par personne avec de la Raclette fermière, Raclette fumée et Bleu de Gex AOP.

A partir de 6 personnes, cet assortiment sera complété de Morbier AOP et de Raclette de chèvre.

 

En charcuterie, nous avons choisi la Maison Baud, de Haute-Savoie, pour leur qualité et leur savoir-faire artisanal en salaisons.

Dans la box, vous trouverez 100 à 150g par personne avec une sélection en fonction du nombre de personne parmi le Jambon Cuit Artisanal supérieur 3 noix, le Jambon Sec “Savoyard” 13 mois, le Saucisson artisanal géant nature, la Noix de jambon fumée et la Coppa.

 

Une box pour 4 à 10 personnes au tarif de 9,50€ par personne.

 

Complétez votre Box avec les incontournables Cornichons et Pickles de Monsieur appert, fabriqués en France bien entendu!

La raclette 5/6 personnes

28,90
La pièce

Une balade en “raclette” ce soir?

Idéale pour vos soirées entre amis, voici l’assortiment de votre fromager pour une raclette réussie. Pour 5 à 6 personnes soit 1,2 kilos de fromage, on vous propose 5 variétés différentes: Raclette de Savoie nature IGP, Morbier AOP, Raclette fuméeBleu de Gex AOP et Raclette de chèvre.

Mis sous vide et déjà tranché, vous pourrez garder votre plateau jusqu’à 3 jours au frais.

Ce plateau est également disponible en plus petit format pour 4 à 5 personnes avec 800 grammes de fromage.

 

 

La raclette 4/5 personnes

18,90
La pièce

Une balade en “raclette” ce soir?

Idéale pour vos soirées entre amis, voici l’assortiment de votre fromager pour une raclette réussie. Pour 4 à 5 personnes soit 800 grammes de fromage, on vous propose 3 variétés différentes: Raclette de Savoie nature IGPBleu de Gex AOP et Raclette fumée.

Mis sous vide et déjà tranché, vous pourrez garder votre plateau jusqu’à 3 jours au frais.

Ce plateau est également disponible en plus grand format pour 5 à 6 personnes avec 1,2 kilo de fromage.

 

 

La sélection du fromager 8-10 personnes

37,00
La pièce

SURPRISE!!!!

En fonction de la saison, nous vous proposons un assortiment surprise réalisé par nos soins. 5 produits aux saveurs et aux goûts très différents sélectionnés dans nos caves d’Annecy. Faîtes confiance à votre fromager et laisser la surprise opérer! Boîte pour 8 à 10 personnes soit entre 1.2 et 1.3kg de fromage. Nos boîtes sont faites artisanalement, elles servent à la fois de plateau de présentation mais également de contenant pour conserver votre fromage au frais. Vous pourrez la réutiliser pour d’autres occasions! Les étiquettes produits sont fournies avec la boîte.

Existe en petit format pour 4 à 5 personnes. Disponible égalementla 100% chèvre, L’originale et la Savoyarde.

 

Fondue maison

11,60
400G (2pers)

Un mélange Savoie-Franche-Comté qui saura vous régaler.

Nous avons associé dans ce râpé spécial fondue, les meilleurs fromages de nos réserves. Mis sous vide, ces sachets de 400 et 600 grammes sont prêts à l’emploi et peuvent se garder au frais jusqu’à un mois et demi.

Voici la recette pour réussir sa fondue: comptez 200g de fromage et 10 cl de vin blanc sec de Savoie par personne. Nous vous conseillons de commencer votre fondue avec la moitié du vin blanc nécessaire (selon le nombre de convives) et d’en rajouter ensuite au fur et à mesure selon l’onctuosité souhaitée.

Aillez votre caquelon et chauffer légèrement votre vin. Ajouter petit à petit le râpé spécial fondue et remuer avec une spatule en suivant la forme d’un “8” à feu très doux. Régalez-vous !

 

 

La Savoyarde 4-5 personnes

19,00
La pièce

La Savoie servit sur un plateau!

Amoureux des fromages savoyards, cette boîte est faite pour vous. Vous y retrouverez le Reblochon fermier AOP, l’Abondance fermier AOP et la Tome des Bauges fermière AOP. Des produits sélectionnés parmi les meilleurs producteurs de notre région et affinés par nos soins dans nos caves d’Annecy. Boîte pour 4 à 5 personnes soit environ 600g de fromage. Nos boîtes sont faites artisanalement, elles servent à la fois de plateau de présentation mais également de contenant pour conserver votre fromage au frais. Vous pourrez la réutiliser pour d’autres occasions! Les étiquettes produits sont fournies avec la boîte.

Existe en grand format pour 8 à 10 personnes. Disponible également, la 100% chèvre, L’originale et La sélection du fromager.

 

La sélection du fromager 4-5 personnes

19,00
La pièce

SURPRISE!!!!

En fonction de la saison, nous vous proposons un assortiment surprise réalisé par nos soins. Des produits aux saveurs et aux goûts très différents sélectionnés dans nos caves d’Annecy. Faîtes confiance à votre fromager et laisser la surprise opérer! Boîte pour 4 à 5 personnes soit environ 600g de fromage. Nos boîtes sont faites artisanalement, elles servent à la fois de plateau de présentation mais également de contenant pour conserver votre fromage au frais. Vous pourrez la réutiliser pour d’autres occasions! Les étiquettes produits sont fournies avec la boîte.

Existe en grand format pour 8 à 10 personnes. Disponible égalementla 100% chèvre, L’originale et la Savoyarde.

 

La Box apéro n°3

39,90
La pièce

Un apéro tout prêt et pour tous les goûts!

On associe notre savoir-faire à celui de Tête de lard, des spécialistes en salaison et passionnés de vin afin de vous proposer le coffret idéal pour votre apéro!

Côté fromage, vous trouverez dans ce coffret la Tomme du Bornandin avec son goût authentique, sa pâte moelleuse et le Chabichou du Poitou un chèvre crémeux et ferme à la fois…

Pour accompagner tout ça, nous partons en Ardèches chez Christophe Gueze qui nous produit cet excellent saucisson sec de porc fermier auquel nous ajoutons une terrine de sanglier sauvage de Nemrod. Ces deux produits vont apporter gourmandise et originalité à votre apéro.

Et bien entendu pour compléter le tout, on vous propose un blanc fruité et sec avec le Uby n°3 et un Côte du Rhône des caves de Carainne pour le rouge fruité qui éveilleront pleins de belles saveurs gustatives en bouche….

Retrouvez également d’autres versions de box pour vos apéros: la Box apéro n°1 et la Box apéro n°2

La Box apéro n°2

24,90
La pièce

Un apéro tout prêt!

On associe notre savoir-faire à celui de Tête de lard, des spécialistes en salaison et passionnés de vin afin de vous proposer le coffret idéal pour votre apéro!

Vous trouverez dans ce coffret la Tomme du Bornandin avec son goût authentique et sa pâte moelleuse, le saucisson sec de porc fermier du producteur ardéchois Christophe Gueze, ainsi qu’un excellent vin rouge, un Côte du Rhône des caves de Carainne. Vous apprécierez un vin fruité, frais, une vraie explosion de saveurs en bouche !

Retrouvez également d’autres versions de box pour vos apéros: la Box apéro n°1 et la Box apéro n°3

La Box apéro n°1

24,90
La pièce

Un apéro tout prêt!

On associe notre savoir-faire à celui de Tête de lard, des spécialistes en salaison et passionnés de vin afin de vous proposer le coffret idéal pour votre apéro!

Vous trouverez dans ce coffret la Tomme du Bornandin avec son goût authentique et sa pâte moelleuse, le saucisson sec de porc fermier du producteur ardéchois Christophe Gueze, ainsi que le Uby n°3, une côte de Gascogne, fruitée pleine d’élégance. Les notes de fleurs blanches d’agrumes et de fruits exotiques du vin, avec le caractère de la tomme Bornandaise, et le généreux saucisson sec de porc fermier seront à coup sûr, les clefs de la réussite de votre apéro entre amis. Ne résistez plus !

Découvrez d’autres versions de Box apéro: la box apéro n°2 et la box apéro n°3

Morbier AOP

4,45
250G

Le “Recherchon”…

Anciennement appelé le “Recherchon”, il était autrefois réservé pour la consommation personnelle des producteurs de Comté. Il était élaboré avec le reste de la cuve qui n’avait pas pu être pris dans la toile. Pour éviter que le fromage ne soit contaminé par des insectes, les fromagers en enduisaient la surface de suie. Le lendemain ils “rechargeaient” ce demi-fromage avec le reste de la coulée suivante. Ainsi est né le Morbier.

Nos Morbiers sont sélectionnés dans les meilleures fruitières du Haut-Doubs et offrent un parfum franc, fruité et persistant avec un léger goût de crème.

 

 

Ardi-Gasna

7,25
250G

“Ardi” brebis “Gasna” fromage…

L’Ardi-gasna est un fromage fabriqué dans le Pays basque.

Il se présente sous forme d’une petite meule à talon convexe et à croûte naturellement brossée.

Son goût de terroir est franc et fruité, piquant sur les vieux fromages.

Un mariage parfait avec un confit de cerises noires.

Kintia

7,50
250G

l’authenticité d’un terroir

Nous avons le plaisir de travailler depuis quelques années avec Jean-Jacques koyos, installé au cœur de la région Aquitaine dans le petit village de Cheraute.

Il fabrique avec le lait de ses brebis de race Basco-Béarnaise et selon la recette confiée par sa grand mère, ce super fromage fermier dont l’affinage débute dans ses caves et que nous poursuivons dans les nôtres.

Ces soins spécifiques lui confèrent au fil du temps ce goût unique dont se régalent bien des gourmands.

 

 

 

 

 

Le calendrier de l’avent 100% fromage

44,90
La pièce

Victime de son succès, nous n’avons malheureusement plus de stocks! Suivez-nous et retrouvez nos différents coffrets et accords du moment.

Une envie originale pour compter les jours avant noël? Voici le calendrier de l’avent 100% fromage!

  • Une sélection de nos meilleurs fromages affinés en cave
  • 24 portions de 40g environ emballées individuellement et numérotées dans l’ordre de dégustation
  • Une boîte plateau en bois réutilisable, 2 visuels différents au hasard des commandes
  • Une fiche détaillée sur les 24 produits et une fiche de dégustation pour tenter de deviner les fromages
  • Livraison en 2 temps afin de garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits
  • Disponible en envoi national hors Corse et en retrait boutique et marché.

Pour les envois nationaux, vous ne payez les frais de port qu’une seule fois et vous recevez votre première livraison chez vous le 28 novembre et la seconde le 11 décembre.

Pour les retraits, vous récupérez vos 12 premières portions le 27 ou 28 novembre et vos 12 portions suivantes le 11 ou 12 décembre.

Merci de nous préciser dans votre panier, dans la case commentaire la date de retrait souhaité.

Envie de fraîcheur? Pensez à nos produits frais, Mozzarella di Bufala Campana AOP, Ricotta, Feta, Buchette de Manon... Expédition nationale hors Corse en 24h! départ du mardi au vendredi! Ignorer